Celluloseetere er anerkjent som tilsetningsstoffer for matsikkerhet. De kan brukes som matfortykningsmidler, stabilisatorer og fuktighetsbevarende midler for å tykne, holde på vann og forbedre smaken. De er mye brukt i utviklede land og brukes hovedsakelig i bakevarer, cellulosehylser, ikke-meieriprodukter, juice, sauser, kjøtt og andre proteinprodukter, stekt mat, etc.
Kina, USA, EU og mange andre land tillater at ikke-ioniske celluloseetere HPMC og ioniske celluloseetere CMC brukes som mattilsetningsstoffer. HPMC er inkludert i Food Additives Pharmacopoeia og International Food Codex utstedt av US Food and Drug Administration (FDA); i mitt land, i henhold til "GB2760 Food Safety National Standard Food Additives Usage Standard" utstedt av National Health and Family Planning Commission og implementert siden 20. juni 2011, er HPMC inkludert i "Liste over mattilsetningsstoffer som kan brukes i Ulike matvarer i henhold til produksjonsbehov". Maksimal dosering er ikke begrenset, og produsenten kan kontrollere doseringen i henhold til faktiske behov.